En Guatemala, cada 1 de noviembre, durante la celebración del Día de Muertos, se come tradicionalmente el Fiambre.
Este es un platillo conocido por su combinación de más de 60 ingredientes, incluyendo: carnes frías, vinagres, especias, vegetales, lácteos y encurtidos.
El 13 octubre de 2019, fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación en Guatemala, a través del Acuerdo Ministerial 880-2019, emitido por el Ministerio de Cultura y Deportes.
El Fiambre es un platillo tradicional que forma parte importante de la gastronomía guatemalteca, caracterizado por sus técnicas tradicionales de preparación.
Cada año, para conmemorar esta tradición guatemalteca, el Centro de Capacitación en Turismo (CTU) y el Centro de Capacitación en Tecnología de Carne (Cetec) del Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap), preparan este tradicional platillo guatemalteco, como parte de la formación de los alumnos de esta área.
Este año, el Fiambre se preparó bajo la dirección de Aura Regina Equité, jefe del Restaurante-Escuela del Intecap, con el apoyo instructores de cocina y expertos en la elaboración de embutidos.
La actividad "La Tradición del Fiambre de Intecap", es una oportunidad para que los alumnos aprendan sobre la preparación de este platillo tradicional; además, de fortalecer otras habilidades que complementan su formación.
Conoce más sobre los Centros de Capacitación de Intecap
El Centro de Capacitación en Tecnología de la Carne, está especializado en la formación y capacitación en la industria cárnica, ubicado en la zona 17 de la Ciudad de Guatemala.
Ofrece una variedad de cursos y programas enfocados en la producción y procesamiento de carne, incluyendo la elaboración de embutidos, prácticas de manufactura y técnicas de despiece.
Por otro lado, el Centro de Capacitación en Turismo se encuentra e la calle Doroteo Guamuch Flores, zona 5. Se dedica a la formación y capacitación en diversas áreas del turismo ofreciendo especialidades, como: Administración de empresas turísticas y Guía general de turistas.
Su objetivo es proporcionar a los estudiantes las habilidades y conocimientos necesarios para destacarse en la industria turística, promoviendo la identidad nacional y el amor por la gastronomía guatemalteca.
Para más información sobre los cursos y fechas de admisión, ingresar a la página web de Intecap.
