Durante el segundo día de la Feria Alimentaria se llevó a cabo el Tercer Congreso de Gastronomía Guatemalteca, impulsado por el Instituto Técnico de Capacitación y Productividad (Intecap) junto al Instituto Guatemalteco de Turismo (Inguat), denominado "Kakaw, el ftuto de los Dioses Mayas".
El congreso inició a las 8:00 de la mañana, el martes 10 de septiembre, con una agenda académica variada abarcando diversos temas, usos y beneficios del cacao, con la participación de expertos nacionales e internacionales, algunos temas desarrollados fueron:
- Arqueogastronomía en Guatemala impartido por María Regina Moraga
- Legado con Raíces Ancestrales por Karin Pocón Paz
- Diversidad de la genética del cacao guatemalteco y su potencial en la industria nacional e internacional a cargo de Erick Ac
- Valor Nutricional del Cacao por Mireia Anglada Bonfill
- Red Mundial del Cacao expuesto por Amora Diana Carbajal
- El Espíritu del Cacaco impartido por María Fernanda Rivera
Dentro del Tercer Congreso de Gastronomía Guatemalteca se realizó una cata de chocolate con Santiago Peralta, proveniente de Ecuador y la actividad finalizó con la Feria del Cacao, que consistió en la degustación de platillos propios de la gastronomía guatemalteca con cacao.
El cacao es conocido por su valor y papel central en las ceremonias y la vida cotidiana de los mayas. Este fruto ha influido en la cultura guatemalteca desde tiempos prehispánicos hasta nuestros días, y continúa estando presente en la cocina contemporánea.
La Feria Alimentaria estará hasta el 11 de septiembre en el Expocenter de Tikal Futuro. El evento estará cerrando el 12 de septiembre con Festival Gastronómico, llevado a cabo para recaudar fondos y equipar con instrumentos quirúrgicos a la Unidad de Espina Bífida del Hospital San Juan de Dios.
