El guatemalteco Steve Kestler abrió un restaurante que fusiona los sabores de Latinoamérica en Nevada, Estados Unidos.
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Se trata de "Aroma", un lugar que une platillos de distintas partes de Latinoamérica, mezclando estilos culinarios e ingredientes representativo, para crear algo diferente, sin perder el toque a calor de hogar y la cultura latina. Kestler hizo honor a su tierra con detalles en guatemaltecos en el lugar.
"Me fui de Guatemala hace unos 12 años buscando unas vacaciones por 6 meses. Ese tiempo se convirtió en año y medio y así recorrí varios lugares, hasta que se me presentó la oportunidad de vivir aquí", expresó Kestler a Soy502.
Acerca de los sacrificios para llegar donde está, Steve dijo que es un trabajo que requiere largas horas y es duro, pero si te apasiona hay grandes recompensas.
"Tuve mucha suerte y encontré trabajo donde solicitaba, la vida se alineó y me dio grandes oportunidades. Primero viví en Austin, Texas, cuando llegué había un boom culinario y trabajé tres años con un famoso chef llamado David Bull. Luego decidí mudarme a Las Vegas, me di cuenta que aquí estaban los chefs más grandes, quería tener experiencias en otro nivel, tuve la oportunidad de trabajar para Thomas Keller, (especialista en cocina francesa y estadounidense), luego para José Andrés (uno de los 100 chefs más influyentes del Times), cocinero y presentador español nacionalizado estadounidense, hice como 3 años con cada uno de ellos y así me formé", explicó.
Tras estas experiencias, Kestler trabajó con un chef que acababa de abrir su restaurante. "En ese momento dije: 'ya no quiero trabajar para nadie más', extrañaba crear algo por mi cuenta, tuve un Food Truck por dos años que se llamaba Maize, fue mi primer proyecto propio en Estados Unidos y así conocí a muchas personas, entre ellas a mi socio en el restaurante, que también es guatemalteco", explicó.
Vendí mi truck y él vendió dos trucks de tres que tenía y así nació "Aroma", un proyecto que trabajamos con mucho cariño. Estamos enfocados en la cocina Latinoamericana, al inicio nos nació la inquietud de hacer algo 100% guatemalteco pero como es nuestro primer proyecto quisimos hacer algo que incluyera a todas las nacionalidades luego iremos puliendo la idea y en futuros proyectos.
La música y la cocina
"Siempre quise ser músico o chef y primero le entré a la música. Estudié 3 años, toqué en varias agrupaciones, pero en Guatemala es difícil vivir de la música, esto me empujó a aprender el oficio de la cocina, pensé que me ayudaría a desarrollar una carrera así que estudié cocina y fue un hit", explicó.
"Desde niño tocaba batería al aire y supe que quería tocar un instrumento, a los 13 años tuve un bajo, también una guitarra, quería producir. Al terminar el colegio, mis papás me dijeron: 'te vamos a apoyar a estudiar música pero tenés que ir a la universidad... siempre que comía algo nuevo quería aprender a hacerlo ahí decidí qué quería hacer".
Kestler estudió música 3 años en "Politirtmos" y luego se dedició a su segunda pasión en la "Academia Culinaria de Guatemala". Así combinó sus dos pasiones.
"Iba a estudiar un día a la semana y me encantó, a las 6 semanas me inscribí a todos los cursos, ingresé a repostería, cocina francesa, y cocina latinoamericana", cuenta.
Tras graduarse de chef, le ofrecieron trabajo en la academia, impartió clases y dio asesorías. "Me quedé un año trabajando en Guatemala y luego decidí viajar a Estados Unidos de vacaciones sin imaginar que me quedaría.
Acerca de su sueño cumplido escribió:
"Me tomó 10 años desde que llegué a Estados Unidos abrir mi propio restaurante, ha sido un sueño desde el día uno. Puedo llamarlo mío y podré hacer lo que quiera, si me conoces sabes que necesito mi propio espacio para hacer lo mío, quiero agradecer a quienes me mostraron su apoyo, a quienes me ayudaron en las últimas dos semanas para hacer esto posible".
Aroma queda en 2877 North Green Valley Pkwy Henderson, Nevada, Estados Unidos 89014. Para seguir más acerca de Aroma ingresa a su cuenta oficial de Facebook aquí.
