Un nuevo restaurante lleva el sabor único de la cocina guatemalteca al condado de Jackson en Michigan, Estados Unidos. Se trata de Ixcanul.
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El local especializado abrió en Spring Arbour a mediados de noviembre del 2020. Sus creadores son Nilsa y Mariano Caal, quienes tienen experiencia en comida nacional y en platillos mexicanos.
Ixcanul, que significa “volcán” en idioma Kaqchikel, presenta alimentos guatemaltecos como plátanos fritos, churrasquitos, frijoles volteados y platos mexicanos como chimichangas y fajitas. Los platos varían entre $7 (Q53) y $15 (Q112).
Mariano tiene experiencia en restaurantes pues tenía uno llamado El Ranchito, pero tuvo que cerrarlo debido a varias circunstancias. Nilsa lo instó a iniciar de nuevo la aventura pero con la herencia culinaria que ambos llevan en las venas.
“Le dije, ¿por qué no mostramos nuestra comida guatemalteca?, somos de Guatemala. Debemos enseñarle a la gente nuestra cultura y a probar algo diferente... él tenía miedo de hacerlo pues pensó que la gente no comería porque nunca la había probado ", contó Nilsa al diario local MLive en una entrevista.
La pareja, junto a su tercer socio Carlos, el hermano de Mariano, comenzó a trabajar la idea del restaurante en noviembre de 2019 y esperaba abrir a principios de este año, pero la construcción se estancó los primeros meses debido a las restricciones por la pandemia del coronavirus.
“Aprendí de la cocina de mi mamá cuando era pequeño, éramos siete niños en la familia y solo había una niña en la familia y yo era el adulto. Recuerdo que cuando mi madre se enfermaba, yo era el que cocinaba para toda la familia. Así es como terminé siendo cocinero", contó Mariano al medio.
Luego de un arduo trabajo y una larga espera, Ixcanul abrió el 18 de noviembre, aunque justo ese día fue cerrado por la orden estatal de que los negocios cerraran para evitar contagios. Mariano tuvo que limitar el menú a último minuto para preparar solo comida para llevar, pero planea agregar más platos guatemaltecos al menú cuando la situación mejore.
Los Caal recomiendan el churrasco, uno de los platillos favoritos en Guatemala que incluye carne asada, chirmol y chimichurri, servido con ensalada de papas, cebollitas asadas, plátanos fritos, guacamol y queso fresco. Los clientes también pueden incluir tortillas salidas del comal. si gustan.
Ixcanul se encuentra en la 7851 Spring Arbor Road y está abierto de 11 de la mañana a 8 de la noche, de lunes a sábado. El restaurante solo sirve comida para llevar por el momento mientras las restricciones por la pandemia sigan en vigor.
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