Apostamos, lo que sea, a que esta “Picona” nunca las habías visto ni probado.
Las piconas de "Fer" son únicas en su especie, su receta traída desde México, está sorprendiendo a los guatemaltecos por su gigantesco tamaño y por incluir un crustáceo poco conocido, “las cucarachas de mar”.
Soy 502 salió a buscar estas piconas con cucaracha de mar a “La Carreta de Fer” y es el mismo Fernando Saravia quien nos revela los secretos tras esta exquisitez a otro nivel.
Ingredientes para la Picona
- 1 cerveza a tu gusto
- jugo de tomate
- jugo de almejas
- salsa Inglesa
- limón al gusto
- sal y pimienta
Ingredientes para el pincho
- carne de cangrejo
- camarones
- 1 cucaracha de mar (entera o en trozos)
- tajín
- chipotle
- sal y limón
Ingredientes para el acompañamiento
- apio
- tomate
- cebolla morada
*Todo finamente picado
MÍRALA A TODO COLOR :
Creación del preparado
Mezcla el jugo de tomate, de almejas, la salsa inglesa y el limón, hasta que quede homogéneo. Añade sal, pimienta y un poco de apio picado.
Preparación de la Picona de Fer
Extrae una parte del contenido de la cerveza y deja caer una buena cantidad de la mezcla.
Prepárate para la espuma y la explosión de sabor y olor.
Preparación de las cucarachas de mar
Antes de contarte cómo hacerlas debemos explicar que “las cucharachas de mar” son langostas planas y que no están emparentadas con la cucaracha que te encuentras robando en tu cocina. Tranquilo, estás comiendo una exquisitez de mar con nombre común. Se le conoce también como “langosta zapatilla”.
La langosta en cuestión debe ser fresca, la limpias primero, la cepillas y lavas, y luego la marinas con ajo, tomillo, laurel, romero, chimichurri, sal, consomé y aceite de oliva.
La haces a la plancha por 15 minutos y ¡listo, a degustarla se ha dicho!
Claudia Peña nos cuenta: “No hay una receta única y específica para la Michelada, madre de las “piconas”, lo que sí sabemos es que nacieron en México, se cree que en San Luis Potosí y desde ahí su receta se ha esparcido por todo el mundo”.
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