El incomparable sabor del chile cobanero, un condimento que forma parte de la gastronomía guatemalteca, ha conquistado el paladar de Melissa Kravitz, quien escribe para la revista especializada Eat Sip Trip.
En un viaje que hizo la periodista a Guatemala en 2017, descubrió la nueva especia al momento en que iba a probar por primera vez el pepián. "El cobanero es totalmente diferente a todo lo que he probado en mis viajes", dice la periodista en una publicación.
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Este pimiento, una variedad de Capsicum annuum (que incluye otros tipos de chile), se tuesta al fuego, se muele y se pulveriza “para crear un condimento que hace cosquillas en la lengua, una sensación similar al pimentón caliente”, explica la comunicadora.
Asimismo, Kravitz menciona que conversó con el chef Patricio Gandasegui, quien es un fanático del chile cobanero y utiliza este condimento en sus salsas y sopas.
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“El chef me recomendó comprar este condimento en Alta Verapaz, donde se dan las mejores plantaciones”, dice la periodista, quien agrega que se puede conseguir en los supermercados.
El cobanero es un chile de origen maya cuyo nombre se debe a que proviene de la región de Cobán, en Alta Verapaz. Es verde cuando está fresco y rojo al madurar. Su nivel de picante es alto y se puede comer fresco, seco, en polvo o ahumado.
*Con información de Eat Sip Trip
