El sofisticado "Café González", especializado en granos de Guatemala, invade las calles del "fashion district" (distrito de moda) de la ciudad de Nueva York con el sabor y aroma de sus bebidas.
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El sitio que hace honor a las ricas tierras cafetaleras de Huehuetenango se encuentra dentro del lobby del edificio WeWork, un famoso espacio de co-working.
Nataly González llevó el negocio familiar al lugar más trendy de Manhattan, ubicado en el borough, entre la Quinta Avenida y la Novena Avenida y de la Calle 34 a la Calle 42, conocido desde inicios del siglo XX por ser uno de los centros de la moda más importante de Estados Unidos, al albergar bodegas y tiendas de la industria textil y a sus diseñadores.
Ahora los creadores de las firmas más importantes llevan en su un vaso el sabor y aroma guatemalteco.
Nataly trabajó como barista en Nueva York mientras sacó una licenciatura en moda en la Escuela de Diseño Parsons de The New School.
Su relación con el café surgió al crecer en la finca de su tío en San Pedro Necta, Huehuetenango, pues desde niña aprendió a cosechar y tostar los granos.
“Estaba nerviosa, pues es la primera vez que abro un negocio, pero también estaba orgullosa porque podía mostrarle al mundo el trabajo duro y el amor que mi familia ha puesto en el café, he estado en el distrito mucho tiempo y sentí que alguien debía traer a Guatemala a la comunidad cafetera de acá", explicó al sitio especializado "Daily Coffee News", agregando que tanto la siembra como la recolección, el tostado y el servicio del local, es realizado por mujeres guatemaltecas.
Café González ofrece tres variedades de granos: bourbon, caturra y catuai, tras la cosecha y el tostado en Guatemala, el producto pasa por los molinos Mazzer y La Marzocco Linea PB AV de Manhattan.
"Mi familia produce todo en La Finca El Mirador y hay muchas mujeres involucradas, mi objetivo es apoyar a la comunidad local, si vendemos café la gente seguirá teniendo trabajo. Una razón por la que quiero mantenerlo todo en familia es para asegurarme de la calidad fresca y confiable, esto elimina el abastecimiento del café de un intermediario", dijo.
Las raíces guatemaltecas del local se reflejan en el blanco y negro, acompañado de textiles guatemaltecos hechos a mano y plantas colgantes, haciendo el espacio muy acogedor.
Entre las bebidas que se puede degustar está el cold brew (la forma más concentrada de café en frío), espresso y prensa francesa, también hay delicias como Croissants y macarons neoyorkinos.
Con información de Coffee Daily News.
