La cadena de restaurantes Pollo Campero llegó a su local 100 en Estados Unidos. La meta es expandir cada año el sabor único de la empresa guatemalteca por el país líder de comida rápida, y lo están logrando.
EN CONTEXTO: Pollo Campero llega a 100 restaurantes en Estados Unidos
Soy 502 habló con los responsables de hacer crecer este negocio en la comunidad norteamericana quienes respondieron a nuestras preguntas.
Luis Javier Rodas / Director General Campero USA "Es un tremendo compromiso de hacer las cosas bien y de poner el nombre de Guatemala en alto"
1. ¿Qué significa para Campero y CMI ser una de las marcas de Guatemala más conocidas en todo el mundo?
Orgullo y compromiso. Orgullo porque acá estamos representando a los guatemaltecos trayendo su querido Pollo Campero a Estados Unidos, pero a la vez es un tremendo compromiso de hacer las cosas bien y de poner el nombre de Guatemala en alto. Demostrar en el país más competidor en el mundo de comida rápida que nosotros lo podemos hacer, y que lo podemos hacer bien. Nos estamos ganando nuestro espacio a puro pulso y fuerza propia y estamos listos para competir contra cualquiera.
2. ¿Dónde está ubicado y cómo es el servicio del Campero número 100?
Está en Miami Garden, en una preciosa esquina con una visibilidad tremenda entre la 183 y la 47 avenida, es un restaurante que tiene todos los canales de servicio, pueden venir y comer aquí en el restaurante y pueden comprar para llevar. Estamos estrenando nuestro modelo con doble carril para autoservicio y también ofrecemos Campero a domicilio.
3. ¿Cómo funciona ese Campero a domicilio en Estados Unidos?
Hay tres maneras para pedir Campero en Estados Unidos, una que es la que yo llamo análoga que es llamando al call center: 833 Campero, los pueden atender en español o inglés, y el segundo es descargando nuestra app Campero USA y la tercera es metiéndose en línea en Campero.com
4. ¿Quiénes son los consumidores de Pollo Campero en Estados Unidos?
Si bien hoy el guatemalteco y el salvadoreño son un cliente muy importante para nosotros, Campero está abierto para mucho más latinoamericanos, ya vemos más "gringo" y afroamericano. Entre más restaurantes abrimos en lugares y zonas más "premium" más diversidad tenemos en el tipo de consumidor. Por supuesto seguimos viendo a muchísimos compatriotas, y nos encanta abrirles las puertas y decirles ¡Bienvenidos a Campero!
5. ¿El Pollo Campero en Estados Unidos es igual al de Guatemala?
Es un mito, muchas veces se está atado a la nostalgia, a decir: la última vez que lo probé en Guatemala acompañado de mi abuelita en el restaurante tal. Entonces hay un componente de nostalgia que hace memoria de muchos años de la última vez que lo probó, pero es el mismo. Nosotros hemos hecho muchos esfuerzos grandes de comparar el producto para decir, ¿será que el consumidor nos está diciendo una realidad que nosotros? A veces las personas lo comparan con el Campero del aeropuerto. Lo traen y lo consumen aquí 6 o 7 horas después y va a saber diferente que si lo consumen 15 minutos después de frito. No estamos haciendo ningún cambio, queremos que sea un producto estándar.
6. ¿Qué diferencia existe entre los Campero de Guatemala y los de USA?
Las guarniciones son un poco diferentes, las adaptamos bastante al mercado de Estados Unidos. Tenemos frijol,arroz, pero hay algunos acompañamientos que son icónicos como el mac and cheese que les encantan a los niños y tenemos yuca frita y empanadas. Campero es el mismo, el mismo sabor del pollo frito que conocen en Guatemala y El Salvador, pero tiene componentes adicionales al menú para hacerlo sentir más local.
7. ¿Cuál sería la guarnición más curiosa que podemos encontrar en USA?
Una novedad diría yo que en nuestra industria y que los competidores no la tienen sería la yuca frita ¡Gusta muchísimo!, es el segundo acompañamiento que más gusta después de las papas fritas. La yuca frita se acompaña con nuestra salsa secreta que es la salsa Campero, aquí les gusta a todos, desde el guatemalteco, el venezolano, el salvadoreño, el latinoamericano, "gringo", etc.
8. ¿Cuál sería el lugar más increíble donde hay Campero en Norteamérica?
Uno que me enorgullece es en San Francisco en la famosa área de Fisherman´s Wharf. Estamos justo en frente del emblema icónico. San Francisco es la mejor ubicación que nos podemos imaginar. Pero luego ya empezamos a abrir lugares en Manhattan frente a Macy´s, que es una super ubicación. Así que ya estamos llegando a lugares con mucha visibilidad.
9. ¿Algún personaje que haya llegado a comer Campero?
Hay muchos influencers que tienen millones de seguidores que cuando escuchan de nosotros llegan, nos prueban, lo suben a las redes y sin que nosotros lo pidamos están jalando a su base de consumidor. En California hemos recibido celebridades pero no quiero mencionar a unos y otros no.
10.¿Hay diversidad de trabajadores en esta empresa?
Cada restaurante que abrimos nos trae entre 24 y 40 nuevos colaboradores, pero tenemos de diferentes nacionalidades. Estamos adaptados al mercado. Tenemos muchos guatemaltecos, entre más vamos creciendo vamos viendo diferentes razas y etnias. No buscamos a nadie en específico, las puertas están abiertas para todos los que quieran trabajar con nosotros. Aquí van a encontrar un trabajo y si es guatemalteco que mejor y que se sienta parte de esta linda empresa.
11. ¿Cuántos clientes atiende a diario los restaurantes de Pollo Campero USA?
Estamos hablando que serían unas 500 millones de personas al año. Eso podrían ser unas 40 millones de personas al mes y unas 10 millones de personas a la semana. Solo sé que son muchísimos y lo mejor es que cada semana son más.
12.¿Tienen alguna estrategia para que el olor permanezca en las cajas en el Aeropuerto?
En Guatemala tenemos unas bolsas que son fáciles de llevar, son herméticas y hace que el olor se quede y no se expanda, que es algo que nos pedían las aerolíneas, pero están diseñadas (las bolsas) para que sean fáciles de transportar desde Guatemala a Estados Unidos en el avión.
José Gregorio Baquero, CEO de CMI Alimentos: "En 2026 Estados Unidos será el país con más Camperos en todo el mundo"
1. El primer Pollo Campero se inauguró en Olympia Union, Los Ángeles California, ¿Cómo se encuentra actualmente?
Se abrió en abril del 2002 hace 22 años. Todavía tenemos ese restaurante y es uno de los restaurantes que vende más del sistema. Y se escogió Los Ángeles por ser una ciudad con muchos hispanos y con muchos centroamericanos.
2. ¿Cómo nace la iniciativa o la necesidad de llegar a USA?
La iniciativa nace por el liderazgo de Juan José Gutiérrez, quien es el presidente de CMI Alimentos. Fue su visión y pasión por llevar la marca Campero más allá de Guatemala y El Salvador, y ya pronto en el 2026 Estados Unidos será el país con más Camperos en todo el mundo.
3. ¿Cómo es la aceptación de los guatemaltecos al probar Pollo Campero en Estados Unidos, cómo lo aceptan los latinos y estadounidenses?
La aceptación ha sido excelente. Nuestras ventas en Estados Unidos son muy fuertes, las ventas por restaurantes son mayores que las que tenemos en Guatemala. La aceptación ha sido muy buena y nuestro enfoque sí empezó por ese consumidor guatemalteco, salvadoreño o centroamericano, pero ahora nuestro enfoque es nuestro consumidor norteamericano.
4. ¿Qué esperamos después del restaurante 100 en USA, hay más sorpresas para el 2025?
Para el año 2026 deberíamos de estar abriendo el restaurante número 200 en Estados Unidos, pero la otra sorpresa será en Guatemala, donde este año alrededor de julio estaremos abriendo el restaurante 150.
5. ¿Cuáles son las guarniciones distintas que podemos encontrar?
Las guarniciones más típicas acá (en USA) también se dan. Damos papas fritas, ensalada de repollo; sin embargo, tenemos otra serie de guarniciones que cambian por estado. Aquí en Florida vende mucho el arroz blanco con frijoles negros, como le dicen los cubanos "arroz con moros". Se consume mucho plátano maduro y yuca frita. Hay otros estados donde hay más frijoles rojos o el arroz campero que es un arroz más amarillo. Varía según el estado porque hay una gran diversidad de prácticas y costumbres comunes en cada uno.
6. ¿Cómo se encuentra la fuerza laboral de Pollo Campero USA?
Cada restaurante tiene entre 30 y 40 colaboradores, eso quiere decir que el otro año que estemos abriendo 25 restaurantes, vamos a crear entre 800 a mil puestos de trabajos que están abiertos para todo el mundo.
