Hace algunos días, una noticia alarmó a la ciudadanía: 11 personas se intoxicaron al consumir un caldo de pollo en mal estado, en Cobán, Alta Verapaz. Además, en las últimas semanas se han detectado dos casos de venta de carne de perro, uno en Cobán y otro en Santa Catarina Mita, Jutiapa, allí se localizaron cabezas de caninos.
Seguro te has preguntado: ¿cómo detectar cuando la carne está en mal estado?
Primero lo primero: ¿Qué es la intoxicación de alimentos?
Es una enfermedad que se desarrolla con rapidez, a partir de la ingesta de un alimento contaminado, causado por bacterias, virus u otros gérmenes. La gente suele tener diarrea y vómitos a las pocas horas de haberse infectado.
La mayoría de la gente se recupera en un par de días y no tiene ningún tipo de secuela. En otros casos, es necesario ir al médico o al hospital.
¿Cuáles son los alimentos propensos a descomponerse? Aquellos de origen animal, carne en general y la carne de aves de corral, los huevos, los productos lácteos y mariscos. También las frutas y las verduras no lavadas, así como otros alimentos crudos. El agua también puede contaminarse.
Segundo: ¿Cuáles son los síntomas de la intoxicación de alimentos?
Por lo general, en una o dos horas de haber ingerido un alimento o líquido contaminado se empiezan a sentir los síntomas, que desaparecen al cabo de 1 a 10 días. Presta atención a los signos de alerta:
- Náuseas
- Dolor de vientre y retortijones
- Vómitos
- Diarrea
- Fiebre
- Dolor de cabeza
- Debilidad general
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Pasos para detectar el pollo en mal estado
La Salmonella es la principal causa de las intoxicaciones alimentarias. Sigue en el listado, E. coli (Escherichia coli), suelen introducir en los alimentos o el agua; la Listeria (productos lácteos sin pasteurizar, el marisco ahumado y las carnes procesadas, como las salchichas y los embutidos); el Campylobacter (carne en general y la carne de ave); el Staphylococcus aureus (carne, ensaladas preparadas y los alimentos elaborados con productos lácteos contaminados) se propaga a través del contacto con las manos, los estornudos y la tos; la Shigella y la Hepatitis también se unen a la lista.
Te compartimos algunos tips para detectar si la carne está en mal estado:
- Color: cuando el pollo está fresco tiene un color rosado, si es opaco no es recomendable comerlo.
- Olor: si está en mal estado su olor es "amargo" y fuerte.
- Textura: no debe sentirse ligoso ni pegajoso.
¿Cómo prevenir la intoxicación de alimentos?
Siga estos siete sencillos consejos para proteger a tu familia de las intoxicaciones alimenticias:
- Enseña a los miembros de tu familia a lavarse bien las manos.
- Lava con agua caliente los utensilios para preparar los alimentos.
- No consuma leche sin pasteurizar.
- Lava todas las verduras y frutas, y conserva los alimentos crudos lejos de los demás alimentos.
- Respeta la fecha de caducidad de los alimentos.
- Cocina todos los alimentos de origen animal hasta que alcancen una temperatura interna que sea segura.
- Cuida a tu familia seleccionando carnes de procedencia confiable.
No te arriesgues, selecciona productos que tengan empaques y certifiquen la procedencia de las carnes. Tu salud y la de tu familia es importante.
