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El capibara se clasifica como un alimento sagrado en diferentes puntos de Sudamerica durante la Semana Santa.
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Esta especie es un platillo tradicional, ya que la carne de carpincho, chigüire o capibara, nombre con el que se le conoce en varias regiones del sur del continente, lo disfrutan durante la Cuaresma.
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En el siglo XVII, en Quebec, una provincia en la Ciudad de Canadá se desarrolló la postura de una iglesia que decidió clasificar al castor, o conocido como el roedor más grande del mundo, junto al capibara, como "pez", permitiendo su consumo durante la cuaresma.
¿Por qué el capibara se clasifica como alimento en Semana Santa?
Uno de los hábitos más conocidos durante la Cuaresma en la tradición católica es abstenerse de consumir alimentos provenientes de animales que habrían pisado el mismo suelo por donde caminó Jesucristo. Por eso, se evitan platillos con res, cerdo y borrego.
Esta costumbre se originó en la Edad Media; establece que durante la Cuaresma, desde el Miércoles de Ceniza hasta el Domingo de Resurrección, solo se permite el consumo de pescado y ciertos tipos de aves acuáticas.
"Falso pescado para solucionar su necesidad"
Tras la prohibición de consumir carne, los feligreses canadienses sufrían al no poder disfrutar de la sabrosa carne de castor.
Tan grande era su frustración que el Obispo de Quebec decidió consultar a sus superiores para ver si había alguna solución para su necesidad alimenticia.
La respuesta fue rápida: dado que el castor tiene una cola escamosa y pasa parte de su vida en el agua, se determinó que debía considerarse como pescado, en el caso de los capibaras también entraban como especie acuática al determinar su hábitat natural en ríos.
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Con respecto a estos roedores, se clasifican como "no terrestre", ya que viven un porcentaje más alto en aguas.
Por ello, la iglesia no cataloga al capibara como un animal terrestre, si no, como un animal acuático.
¿Está permitido comer capibara durante la Semana Santa?
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En realidad, la tradición de consumir carne seca de capibara durante la Cuaresma está vinculada con la temporada de sequía en la región, momento en el que es más fácil cazar estos animales y su carne se encuentra en mayor abundancia, en algunos sitios como Venezuela y puntos de Sudamerica se consume la carne de estos roedores en época de Semana Santa.
*Con información de Uni Radio Informa y El Heraldo de México
