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Esta receta es tradicional de Cuaresma y es favorita para acompañar otros platillos de la época.
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La Cuaresma y Semana Santa en Guatemala se destacan por poseer una gastronomía llena de tradición.
Entre los platillos más representativos de esta época está la ensalada de verduras en escabeche, una opción fresca que acompaña perfectamente otros platos.
Si quieres preparar tu propia ensalada en escabeche y sorprender a los tuyos, a continuación te compartimos la receta para ello.
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Ingredientes:
- 1 coliflor
- 1 libra de ejotes
- 5 zanahorias medianas
- 1 libra de arveja pelada
- 1 libra de cebollas pequeñas
- 5 chiles pimientos
- 1 rama de tomillo
- 5 hojas de laurel
- 1 taza de agua
- ½ taza de vinagre
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación:
Cortar y cocinar las verduras: lava y corta la coliflor, los ejotes y las zanahorias en trozos del tamaño deseado. Cocina todas las verduras en agua con sal hasta que estén al dente. Luego, deja enfriar.
Preparar el sofrito: en una sartén, fríe las cebollas pequeñas y los chiles pimientos hasta que estén ligeramente dorados. Agrega el tomillo y las hojas de laurel para dar más sabor.
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Incorporar los ingredientes: añade las verduras cocidas al sofrito y mezcla bien. Luego, vierte el vinagre y el agua sazonada con sal y pimienta al gusto.
Cocción final: deja hervir la mezcla durante 5 minutos para que los sabores se integren.
Reposo y almacenamiento: retira del fuego, deja enfriar y coloca la ensalada en un recipiente. Puedes consumirla de inmediato o dejarla reposar para que los sabores se intensifiquen.
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