La chef guatemalteca Gabriela Orive creó el concepto llamado: "Somos un chirmol", un restaurante Pop up cuyo fin es que no se pierdan los sabores nacionales que se transmiten de generación en generación.
Lamentablemente muchos platos tradicionales que se hacían en los hogares se están perdiendo debido al estilo de vida acelerado y a la complejidad de su elaboración ya que cada día hay menos tiempo para dedicar a la cocina.
Guatemala cuenta con una gran diversa riqueza cultural y los alimentos son un reflejo. La comida es una forma de mostrar amor a los seres queridos y muchas de las cosas buenas se comparten alrededor de la mesa.
La tendencia pop-up se hace cada vez más popular en Guatemala, sobre todo en la gastronomía. Consiste en restaurantes donde el espacio deja de ser fijo y se convierte en itinerante y temporal.
El objetivo de este proyecto culinario es que los comensales tengan una experiencia irrepetible, casi familiar, que cautive sus sentidos y recuerde esas sensaciones que la cocina guatemalteca produce al paladar.
¿En qué consiste?
Somos un chirmol consta de una cena de 5 platillos, celebrada una vez al mes; la noche tiene un concepto central basado en un plato típico transformado sin alterar su esencia. Tiene un costo aproximado de 225 quetzales por persona. El precio varía según la complejidad de la comida.
Los asistentes prueban los platos y la chef se acerca a ellos para explicar el por qué de las combinaciones y su concepto. Además, los invitados pueden aportar a la experiencia elaborando algunos complementos siendo así parte de lo que comen.
Junto a esta vivencia hay una interesante exposición donde se explica de dónde viene cada ingrediente, de qué región del país es el plato y curiosidades de su elaboración.
Al evento pueden asistir un máximo de 12 personas. Las fechas en las que el restaurante abrirá y el lugar donde estará se anuncian a través de la página oficial Somos un chirmol en Facebook, transformando esta vivencia en una especie de grupo secreto culinario.
Gabriela Orive se formó en la Universidad del Istmo (Unis) como técnico en arte culinaria; realizó una pasantía en el Quique Dacosta Restaurante que cuenta con tres estrellas Michelin, ubicado en Denia, ciudad de la Comunidad Valenciana en España. Es instructora en diplomado de gastronomía en la Universidad Popular e instructora en Intecap.
Para que te animes a probar la experiencia de Somos un chirmol Gabriela te da una típica y práctica receta para hacer en casa y en poco tiempo:
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