El secreto consiste en que la levadura utilizada en la producción de cerveza suele imitar los aromas de frutas para atraer moscas, que transportan estos hongos microscópicos a nuevos lugares.
Kevin Verstrepen, investigador belga, manifestó que "las moscas se pueden alimentar de levadura, y esta última se beneficia del movimiento de ellas". Los microorganismos consumen azúcares, convirtiéndolos en dióxido de carbono y alcohol, agregó.
La levadura también produce compuestos aromáticos que determinan el sabor, aroma y calidad de dichas bebidas.
El estudio publicado en la revista 'Cell Reports' mantiene que las cepas de levadura son responsables por las diferencias en el sabor de cervezas y vinos.
La cerveza debe su sabor y aroma a una relación extraña entre organismos diferentes, según un nuevo estudio de científicos belgas.
